Tripes

Ingrédients:

• 100 cl d´huile d'olive
• 1 gros oignon
• 3 tomates bien mûres
• 2 cuillerées à soupe de piment rouge doux
• 5 piments oiseau
• 1 feuille de laurier
• 1 panse de porc
• 2 panses de mouton
• 50 grammes d'amandes
• 5 grammes d´ail
• Sel

Élaboration: 

Huile d'olive. Faire revenir l´oignon. Quand l´oignon devient transparent y ajouter le piment doux et  les piments, petits et secs. Y ajouter la tomate émincée et  faire revenir.Ajouter ensuite les tripes, panse de porc et de mouton. Couvrir  le tout d´eau et saler à point. Porter à ébullition puis ajouter les amandes et l´ail hachés. Faire cuire pendant une heure.

Chez Xirricló.