Callos

Ingredientes
 
  • 100 cl de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 3 tomates maduros
  • 2 cucharadas soperas de pimentón dulce
  • 5 guindillas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tripa de cerdo
  • 2 tripas de cordero
  • 50 gramos de almendras
  • 5 gramos de ajo
  • sal


Elaboración

Aceite de oliva. Se hace un sofrito con cebolla. Cuando la cebolla se hace transparente, se añade pimentón dulce y guindillas pequeñas y secas. Añadimos tomate triturado y lo sofreímos. Vertemos los callos, que son tripa de cordero y de cerdo. Lo cubrimos con agua, y lo hacemos al punto de sal. Se deja romper a hervir. Una vez ha roto a hervir, se añade una picada de almendras y ajos y se deja cocer una hora.

Cal Xirricló de Balaguer (la Noguera).

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