Tripes

• 100 cl d'oli d'oliva
• 1 ceba gran
• 3 tomàquets madurs
• 2 cullerades soperes de pebre vermell dolç
• 5 bitxetes
• 1 fulla de llorer
• 1 panxeta de porc
• 2 panxetes de corder
• 50 grams d´ametlles
• 5 grams d'all
• sal

Elaboració

Oli d'oliva. Es fa un sofregit amb ceba. Quan la ceba es fa transparent, s'hi afegeix pebre vermell dolç i bitxetes petites i seques. Hi afegim tomàquet triturat i ho sofregim. Hi aboquem les tripes, que són panxa de corder i de porc. Ho cobrim amb aigua, i ho fem al punt de sal. Es deixa arrencar el bull. Un cop ha arrencat el bull, s'hi afegeix una picada d'ametlles i alls i es deixa coure una hora.

Cal Xirricló de Balaguer (la Noguera).