Caragols guisats

• 3 o 4 cebes
• 1 cabeça d'alls
• 2/3 gots de vi blanc
• bitxo o pebre
• 1 tomàquet
• caps de conill
• fetge de conill (per a la picada)
• costelles de porc
• farina
• timó
• llorer
• julivert
• ametlles o avellanes

Elaboració

Primer de tot farem un sofregit, en una cassola d'acer inoxidable, amb la ceba, el timó, el llorer i una mica de bitxo (o pebre), i quan estigui a mig fer hi afegirem els alls, els caps i el fetge de conill i les costelles de porc (ja desossades). Un cop està tot sofregit hi afegirem el tomàquet i el vi blanc.

Posarem els cargols a fer amb brou (que ja tindrem preparat) durant una hora aproximadament.

Mentre els cargols es van fent preparem la picada amb all, julivert, el fetge de conill picat i les ametlles, i ho afegirem al sofregit fins que quedi mig espessit. En aquest punt es pot retirar el guisat.

La Brasa de Ponts (la Noguera).