Rehogado de la Segarra

Ingredientes:

  • Oreja, morro, manitas y carrillera de cerdo;
  • cebolla,
  • tomates,
  • vino blanco.
  • Un manojo de hierbas: laurel, orégano, tomillo y menta.
  • Un pellizco de pimentón dulce.
  • Un pellizco de pimienta negra.
  • Patatas desmigadas.
  • Sal.
  • Agua.


Para hacer el picadillo:

  • 4 almendras tostadas,
  • 10 avellanas,
  • 2 nueces,
  • 1 trozo de chocolate a la piedra.

Elaboración:

Sofreír la cebolla y los tomates. Añadir las manitas, la oreja, el morro y la carrillera cortados en trozos, y los ajos.
Bañar con bastante agua, añadir sal, pimentón y pimienta negra, tapar bien la olla y dejar cocer a fuego bajo 2 horas aproximadamente.

Cuando falten 20 minutos para terminar la cocción añadir las patatas y el picadillo, y dejar al fuego hasta que las patatas estén cocidas.

 

 

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