Fals arròs d’espelta amb Gebrat d’obaga, tòfona gravada i cruixent de Parma.

Ingredients

  • Llàgrima d’espelta.
  • Farina d’espelta.
  • Nata de cuinar.
  • Gebrat d’obaga.
  • Tòfona Gravada.
  • Parmesà Reggiano.

Elaboració

Bullim la llàgrima d’espelta durant dos minuts, refredem i colem. Afegim la nata i el gebrat d’obaga i remenem durant uns minuts mentre s’escalfa i s’homogeneïtzen els tres ingredients, corregim de sal i pebre. Presentem l’arròs en un plat fondo i per damunt amb una mandolina ficarem diverses làmines de tòfona gravada, també clavarem el cruixent de parmesà, (per fer el cruixent: ratllarem el parmesà i el ficarem al forn a 200 graus damunt d’un paper de cuina per que es desfaci i li puguem donar la forma que vulguem).

Maridatge

Aquest plat el maridaria amb un vi macabeu de finques seleccionades de la D.O. Costers del Segre.

La Cosa Nostra
La Segarra
www.pastaslacosanostra.com

Compartir:

Comparteix a facebook
Comparteix a Twitter
Compartir a Whatsapp
Envia a un amic
Imprimir