Paquets croustillants de boudin noir au miel de montagne

Ingrédients

  • 1 boudin noir de qualité (300-350 grammes).
  • 2 gros oignons.
  • 40 grammes de pignons.
  • 20 grammes de raisins de Corinthe.
  • 50 cl. d’huile d’olive.
  • 3 cuillerées de miel de montagne.
  • 1 paquet de pâte filo.
  • 1/4 litre d’huile.

Élaboration:

Mettez sur le feu une poêle avec l’huile d’olive et faites revenir l’oignon coupé fin.. Ajoutez les pignons et les raisins de Corinthe  et continuez lentement la cuisson. Quand l’oignon sera doré ajoutez-y le boudin écrasé et une cuillerée de miel de montagne. Au bout de quelques minutes la farce sera prête. Laissez-la refroidir pour qu’elle se solidifie. Découpez la pâte filo en rectangles de 10x12 cm. Et enveloppez une portion de farce dans deux feuilles filo en lui donnant la forme de petits paquets. Dans une poêle un peu profonde, faites chauffer l’huile  et faites frire les paquets de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposez-les sur du papier  de cuisine afin d’éliminer un peu de graisse. Placez les paquets sur l’assiette où vous aurez déposé  une base de miel de montagne et ajoutez-en quelques gouttes par-dessus. Enfilez-les sur des brochettes et voilà, c’est prêt !

Villa Maria
L’Alta Ribagorça
www.restvillamaria.com

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