Patata farcida a la bolonyesa
- una patata per persona (150 grams)
- oli d'oliva
- tomàquet
- carn picada
- ceba
- alls
- crema de llet
- sal i pebre
- formatge ratllat emmental
Elaboració
Es bullen les patates. Es buiden de dins. L'interior de les patates es reserva per fer, després, la crema. Paral·lelament, es fa la bolonyesa, és a dir, carn i tomàquet fregits amb oli d'oliva. Quan està feta la bolonyesa, la posem dins de la patata (la farcim).
La crema es fa amb un sofregit de ceba i all, la patata que hem tret de l'interior, la qual s'ha de fer ben fregideta, crema de llet, sal i pebre. A continuació ho passarem per la batedora i ja tindrem la crema. La crema va a la base del plat, la patata a sobre de la crema, i al capdamunt formatge ratllat emmental. Es posa al forn a gratinar una estoneta i ja es pot servir.
El Racó de Sarroca de Lleida (el Segrià)