Mejillas de cerdo al horno

• 8 mejillas de cerdo
• 1 cebolla grande a trozos
• 2 tomates maduros
• 6 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de vino blanco
• un poco de pimienta blanca
• aceite de oliva
• sal

Elaboración

Primeramente limpiaremos las mejillas. Después las pondremos dentro de una bandeja para el horno. Les echaremos la sal y la pimienta, y a continuación verteremos el acite de oliva. Añadiremos la cebolla y el pimiento verde cortados en trozos pequeños, y por último los ajos y los tomates cortados en trocitos.

Acto seguido pondremos la bandeja en el horno, a 180 grados. Cuando estén medio cocidas añadiremos el vino blanco. Tiempo de cocción: una hora y media. Se tienen que servir muy calientes. Como guarnición podemos poner alubias o setas de temporada.

Cafè Modern de Castellnou de Seana (el Pla d'Urgell)