Salade de morue à la tomate

Ingrédients:

• 1,5 Kg de morue. Laisser dessaler pendant une nuit puis égoutter.
• 4 gousses d'ail
• 4 tomates
• 1 petit piment
• 1 cuillerée de vinaigre
• 33 cl d'huile d'olive
• ½ cuillerée de poivre rouge.

Élaboration: 

Dans un bol à part, préparer un mélange de 4 gousses d'ail écrasées, 4 tomates émincées, 1 piment écrasé au mortier, 1 cuillerée de vinaigre, 33 cl d'huile d'olive vierge extra et une demi cuillerée de poivre rouge.

Bien  faire macérer le tout puis mélanger  à la morue.

L'accompagnement sera fait d'oignons, tomates, olives et quelques morceaux de poivrons.