Esqueixada de bacalao
Ingredientes
- 1,5 kg de bacalao. Se deja desalar durante toda una noche y después se escurre.
- 4 ajos
- 4 tomates
- 1 guindilla
- 1 cucharada de vinagre
- 33 cl de aceite de oliva
- ½ cucharada de pimentón
Elaboración
En un cuenco aparte se prepara una mezcla de 4 ajos rallados, 4 tomates rallados, 1 guindilla picada con el mortero, 1 cucharada de vinagre, 33 cl de aceite de oliva virgen extra y media cucharada de pimentón. Una vez está todo bien macerado se mezcla con el bacalao.
El acompañamiento del plato se hace con cebolla, tomate, aceitunas y unas tajadas de pimiento.
Moby Dick de Tàrrega (l´Urgell).
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