Escargots cuisinés

Ingrédients:

• 3 ou 4 oignons
• 1 tête d'ail
• 2/3 verres de vin blanc
• Piment ou poivre
• 1 tomate
• Têtes de lapin
• Foie de lapin ( pour hachis)
• Côtes de  porc
• farine
• thym
• laurier
• persil
• amandes ou noisettes

Élaboration:

Faire tout d'abord revenir, dans une casserole en acier inoxydable, l'oignon,  le thym et le laurier avec un peu de piment (ou du poivre) et lorsque l'ensemble est prêt  y ajouter l´ail, les têtes et le foie de lapin ainsi que les côtes de porc (désossées).

Quand le tout sera bien revenu ajouter la tomate et le vin blanc.

Faire cuire les escargots dans un bouillon (préparé antérieurement) pendant environ une heure.

Pendant que les escargots cuisent préparer le hachis avec le persil, le foie de lapin haché et les amandes et l´ajouter à la sauce jusqu´à ce que celle-ci épaississe. À ce moment-là le plat est prêt..