Alioli de membrillo

Ingredientes:

  • 3 membrillos
  • 1 pera (opcional)
  • 2 dientes de ajo (al gusto)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Lavaremos y partiremos los membrillos por la mitad. Los dejaremos cocer unos 20 minutos aproximadamente. Lo reservaremos y lo dejaremos enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez frío, será muy fácil pelarlos, les sacaremos toda la carne (pulpa) y la reservaremos. Pelamos los dientes de ajo y los picamos en un mortero con un poco de sal hasta que quede muy fino, que haga pasta. Añadiremos el membrillo trinchado y lo trabajaremos un rato con la mano de mortero. Tiene que quedar bien integrado y deshecho. A partir de aquí, iremos echando el aceite poco a poco, y lo iremos ligando hasta consumir todo el aceite.

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