Coca de ratatouille ou coca de victuailles (sorte de tourte de forme oblongue)

Description:

Il s'agit d'un produit simple mais très varié. Tout le monde en connaÎt la recette et chaque région y apporte sa touche personnelle.

À Balaguer le débat tourne autour du nom de cette recette, qu'on hésite à appeler “de victuailles” ou “de ratatouille.

C'est une recette très locale et elle continue d'être la marque de  la Noguera.  

Élaboration:

Préparer une pâte faite avec  avec de l'eau, du sel et de la farine(1kg de farine, 1/2 litre d'eau, 100 gr d'huile, 20 gr. de sel et levure).

Étaler la pâte au roulelau de façon à ce qu'elle soit aussi fine que possible et la placer sur une plaque de four . Ajouter par-dessus du poivron rouge et de l'aubergines grillés, un peu de sel s'il convient et mettre au four pendant une vingtaine de minutes. À la sortie du four, ajouter quelques gouttes d'huile par-dessus. 

 

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