Orelletes

Elaboració:

Barregeu en un recipient els ous, el sucre, l’aigua bullida amb matafaluga, celiandre i el tubet de canyella, l’oli, els licors i el pessic de sal, i després aneu-hi tirant la farina barrejada amb el llevat fins que quedi una massa. Deixeu-ho reposar d’una hora i mitja a dues hores amb un drap al damunt.

A continuació, talleu la massa i feu els panets petits, que heu d’estirar en forma plana i circular amb un corró per donar-li la forma típica de les orelletes.

Seguidament, poseu la pasta estirada en una paella amb oli bullent; quan un costat estigui daurat, gireu-la i fregiu l’altre costat.

Un cop treta l’orelleta de la paella, espolseu-hi sucre per sobre.