BRASA DE ALTA COCINA

El Malena es un restaurante ubicado en el Instituto de Investigación de la Generalitat de Catalunya, adscrito al Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.

Josep Maria Castaño, “Xixo”, es un cocinero incombustible. Un corredor de fondo. Ha sabido sobreponerse a circunstancias adversas para liderar un nuevo proyecto en un espacio privilegiado. A escasos 15 km de Lleida, una vez atravesado el impresionante mar de viñedos de Raimat, llegamos a Gimenells. Aquí, en la finca que alberga el centro de investigación agrícola del IRTA, está el nuevo Malena, reconocido en la edición 2013 con una estrella en la guía Michelin. ¿A destacar? La cocina, o sea, el fuego. Porque Xixo cocina a la vista del comensal y lo cuece todo con leña de encina. Es brasa de alto nivel, cocción rústica, sabores delicados. En invierno alcachofas, trufa negra, y una liebre a la Royale académica.

Malena 
Teléfono: 973748523
Dirección: Roques Blanques, s/n. Gimenells
Web: www.malenagastronomia.com 
E-mail: xixo@malenagastronomia.com