CASSOLA DE TROS

INGREDIENTS:

• Oli d’oliva verge extra

• Sofregit:
  • Ceba picada
  • Pebrot vermell
  • Tomàquet triturat
• Llonganissa
• Carn magra de dos colors
• Cansalada del coll
• Caragols
• Conill
• Espinacs

• Picada:
  • Fetge del conill
  • All
  • Ametlles
  • Avellanes o nous
  • Sal, pebre negre, bitxo, llorer, vi blanc i conyac

Variacions:

En altres localitats del Pla d’Urgell hi ha variacions en els ingredients com l’ou i la patata.

RECEPTA:

Cal dir que la cassola és un plat que cada persona el fa a la seva manera i no es pot dir que cap cassola sigui l’autèntica. Així que us explicarem una de les maneres de fer-la.

Tindrem tots els ingredients a punt per no deixar-nos-en cap.

Es posa una cassola gran amb oli al foc, quan estigui calent hi tirem la llonganissa. Quan estigui feta la retirarem i la deixarem refredar per tallar-la quan estigui freda i així no s’esmicolarà.

Al mateix oli hi tirem la cansalada i quan estigui enrossida hi tirarem la carn magra salpebrada. Quan tot estigui dauradet hi afegirem el conill salpebrat i deixarem que es cogui una mica. Llavors ja hi podrem afegir la llonganissa prèviament cuita i tallada.