Pops amb ceba

• 1 kg de pops
• 2 cebes grosses
• oli d´oliva
• un trosset de pebrot vermell
• 250 g de mongetes seques cuites amb el seu brou
• 1 copeta de vi blanc
• 2 fulles de llorer

Per a la picada
 

• 15 ametlles torrades
• 2 alls
• una mica de julivert
• una mica de bitxo picant (optatiu)
• una llesqueta de pa torrat

Elaboració

Trossejar els pops i bullir-los amb poca aigua. En una cassola es posa a coure la ceba tallada fineta a mitges llunes amb oli d'oliva, juntament amb el pebrot vermell tallat molt petitet (el foc no ha de ser gaire fort). Una vegada cuita la ceba, s'hi afegeixen els pops cuits, el llorer i el vi blanc. Es deixa coure durant 10 minuts i s'hi afegeixen les mongetes amb una mica del seu brou. Es deixa coure 5 minuts més, s'hi posa la picada, es rectifica de sal, es deixa fent el xup-xup 10 minuts més i ja es pot donar el plat per acabat.

Restaurant Bargués de Cervera a la Nacional II (la Segarra).