Trumfos aux petits gris et petits boudins confits

Ingrédients:

• Pommes-de-terre
• Petits gris
• Lard
• Ail
• Persil
• Petits boudins confits

Élaboration:

Faites bouillir les pommes-de-terre et écrasez-les. D'autre part faites revenir le lard et les petits gris coupés très finement. Quand le tout sera bien revenu ajoutez les pommes-de-terre, l'ail et le persil. Servir avec les petits boudins confits.

Confit: Prenez des côtelettes de porc, du filet et du boudin blanc  et laisser reposer un ou deux jours. Faites ensuite frire dans le saindoux ou de l'huile. Prenez des plats en terre et remplissez-en un de côtelettes de porc, un autre de filet de porc et ainsi successivement. Couvrez de saindoux chaud. Si vous ranger le plat dans un endroir sec et frais, le temps de conservation pourra être long