COCA DE RECAPTE (tourte) À LA PÊCHE DE AITONA

Jordi Moré Prim (Restaurant Can Joan d’Aitona)

 

Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 10 g de sel
  • 50 g d’huile d’olive
  • 25 g de levure
  • Eau absorbée par la pâte (approximativement 200 à 300 g)

Pour la garniture:

  • 3 pêches jaunes  càtering d’ Aitona
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • Huile
  • Sel 
  • Poivre noir

 

Préparation:

Pour la pâte, diluer la levure dans l’eau tiède, disposer la farine en volcan sur le plan de travail et ajouter le reste des ingrédients. Travailler cette pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux mains et se détache facilement du plan  de travail. La laisser reposer environ 10 minutes couverte d’un torchon.

Faire revenir dans une poêle l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Faire de même avec la courgette et le poivron rouge. Une fois les légumes cuits, les faire égoutter afin qu’ils soient bien secs et les mélanger. Réserver tandis que l’on épluche et coupe les pêches en morceaux.

Étendre la pâte très  finement sur une plaque auparavant graissées avec de l’huile. Répartir les légumes mélangés sur la pâte. Ajouter par-dessus  les dés de pêche, une pincée de sel, un filet d’huile d’olive qui donnera une touche différente à la douceur de la pêche et il ne restera plus qu’à mettre la coca au four à 180/200º pendant une vingtaine de minutes.

Partager:

Comparteix a facebook
Comparteix a Twitter
Compartir a Whatsapp
Envia a un amic
Imprimir