COCA DE RECAPTE AMB PRÈSSEC D'AITONA

Jordi Moré Prim (Restaurant Can Joan d’Aitona)

Ingredients:

  • 500 g de farina
  • 10 g de sal
  • 50 g d’oli d’oliva
  • 25 g de llevat
  • Aigua la que admeti la pasta (aproximadament 200 o 300 g)

Per a la guarnició:


  • 3 préssecs grocs càtering d’Aitona
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 1 carabassó
  • Oli
  • Sal
  • Pebre negre

Preparació:

Per fer la massa, diluir el llevat en l'aigua tèbia, posar la farina sobre el marbre en forma de volcà i afegir la resta d’ingredients. Treballar aquesta massa amb les mans, fins que tingui consistència i es desenganxi fàcilment del marbre. Deixar reposar uns 10 minuts tapada amb un drap. En una paella, coure la ceba tallada a daus petits fins que quedi transparent. Fer el mateix amb el carabassó i el pebrot vermell. Un cop cuites les verdures, posar-les a escórrer perquè ens quedin ben eixutes i després barrejar-les. Reservar a banda mentre es van pelant i tallant a daus els préssecs. Agafar la massa i estirar-la ben fina en una llauna per al forn prèviament sucada amb oli. Escampar les verdures, ja barrejades, per sobre de la massa. Per damunt, afegir els daus de préssec, un pessic de sal, un rajolí d’oli d’oliva i també pebre, que ens aportarà un toc diferent a la dolçor del préssec. Ara només ens queda posar la coca al forn, a uns 180-200 Cº, durant uns 20 minuts.

Compartir:

Comparteix a facebook
Comparteix a Twitter
Compartir a Whatsapp
Envia a un amic
Imprimir