Almejas y alcachofas con salsa verde:
Ingredientes
- ½ cebolla
- 2 ramitas de perejil
- 2 alcachofas cortadas a cuartos
- 250 gramos de almejas
- aceite de oliva
- brandi
- harina
- caldo de pescado
Elaboración
En una sartén ponemos un poco de aceite con la cebolla y el perejil. Cuando se haya dorado introducimos las almejas y las alcachofas previamente freídas. Lo espolvoreamos con un poco de harina y lo flameamos con el brandi. Dejamos reducir el alcohol, le añadimos el caldo de pescado y ligamos la salsa. Lo dejamos cocer lentamente durante 5 minutos.
La Bóta de l'Avi de Mollerussa (el Pla d´Urgell)