Cloïsses i carxofes amb salsa verda
Elaboració
- ½ ceba
- 2 branquetes de julivert
- 2 carxofes tallades a quarts
- 250 grams de cloïsses
- oli d´oliva
- brandi
- farina
- fumet de peix
Elaboració
En una paella posem una mica d'oli amb la ceba i el julivert. Quan s'hagi enrossit introduïm les cloïsses i les carxofes prèviament fregides. Ho empolvorem amb una mica de farina i ho flamegem amb el brandi. Deixem reduir l'alcohol, hi afegim el fumet de peix i lliguem la salsa. Ho deixem coure lentament durant 5 minuts.
La Bóta de l'Avi de Mollerussa (el Pla d´Urgell)