Allioli de codony
Ingredients:
- 3 codonys
- 1 pera (opcional)
- 2 grans d’all (al gust)
- Oli d’oliva
- Sal
Elaboració:
Rentarem i partirem els codonys per la meitat. Els deixarem coure uns 20 minuts aproximadament. Ho reservarem i ho deixarem refredar completament a temperatura ambient. Un cop fred, serà molt fàcil pelar-los, els traurem tota la carn (polpa) i la reservarem. Pelem els grans d'all i els piquem en un morter amb una mica de sal fins que quedi ben fi, que faci pasta. Afegirem el codony trinxat i ho treballarem una estona amb la mà de morter. Ha de quedar ben integrat i desfet. A partir d'aquí, anirem tirant l’oli a poc a poc, i ho anirem lligant fins a consumir tot l'oli.