Coca de pisto o coca de recapte

Descripción:

Se trata de un producto sencillo pero muy variado. La receta es conocida por todo el mundo y en cada zona le aportan su toque personal.

En Balaguer el debate radica en el nombre de esta receta, que se debate entre la coca de recapte y la coca con pisto.

Se trata de una receta muy local, y seguirá siendo el sello de la Noguera.  

Elaboración:

Se prepara con la pasta de feta (1 kg de harina, 1/2 litro de agua, 100 g de aceite, 20 g de sal y levadura), con agua, sal y harina.

A continuación, con un rodillo, se extiende la masa de modo que quede lo más fina posible, encima de una lata. Una vez extendida, se añade el pimiento rojo asado y la berenjena. Se le echa sal y pimienta y se mete en el horno unos 20 minutos. Al sacarla, se le echa unas gotas de aceite por encima.