PRODUITS TYPIQUES


Produits typiques et singuliers
La gastronomie de Lleida est un culte au bien faire méditerranéen. Depuis des temps ancestraux nos anciens, comme les romains, ont su cultiver l'art de la restauration. Les escargots en cocotte, sur le plat ou "à la brutesca" tout comme la "girella", le veau protégé des Pyrénées, le fromage et le beurre du Cadi, le vin d'appellation d'origine contrôlée Costers del Segre, "la coca de recapte", la cocotte campagnarde, l'huile d'olive vierge extra des Garrigues, les fruits de la plaine de Lleida, le sacrifice du porc et toute une autre quantité de spécialités à découvrir qui ont configuré la radiographie actuelle de notre gastronomie lleidatane. Nous vous invitons donc à vous délecter des produits de ce terroir sculpté par l'homme pas à pas dans les Pyrénées et Terres de Lleida.



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ALT URGELL

Produits naturels: Truffes, chicorées, champignons, herbes médicinales, pommes-de-terre, pommes et eau.



Produits élaborés:
Miel, frormage de vache, de brebis etde chèvre, charcuterie, confitures, vin, bière, huile, yaourts. Fromage de vache AOP, beurre AOP, Veau des Pyrénées IGP.

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ALTA RIBAGORÇA

Produits naturels: Pommes,champignons (lactaires, cèpes, girolles, chanterelles, mousserons, , faux mousserons, hygrophores...) fruits des bois (framboises, myrtilles, mûres, herbes aromatiques ...).

Produits élaborés: Girella (charcuterie de mouton), pot-au-feu de la Ribagorça, escalope de mouton, civet de sanglier et d'isard, chou et pommes-de-terre au jus de rôti, friture (élaborée avec sang et foie de mouton) fromage de brebis, saucisses sèches et autres charcuteries artisanales de porc, mostillo (dessert typique élaboré avec du miel, de la farine et des amandes) et confitures de fruits des bois, pâtés, liqueurs d'herbes, bières artisanales et pain artisanal.

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CERDANYA

Produits naturels: chicorées, cèpes, lactaires , tricholomes terreux, faux mousserons, pommes-de-terre écologiques, navets, pommes, fruits des bois, sirop de sapin et miel.


Produits élaborés:
Fromages de vache et de brebis, yaourts et fromage blanc artisanal, flan à l'oeuf, charcuterie (pain de foie, saucisse, saucisse sèche, boudin blanc et boudin noir), cerdans (biscuits secs à la noisette et à l'anis), marmelades de fruits des bois et de légumes, confitures et conserves végétales, fruits à la liqueur, viande de veau écologique, hâchis de légume de Cerdagne (pommes-de-terre, chou d'hiver et rôtie), canard avec navets et potage.

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GARRIGUES

Produits naturels: Miel, amandes, fruits, olives arbequines, safran.



Produits élaborés:
Huile d'olive vierge extra, vin, champagne, pain de rognon, oreillettes, amandes pralinées, tourrons, coca de recapte, charcuterie, marmelades, yaourts...

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NOGUERA

Produits naturels: Truffes, chicorées et lactaires.




Produits élaborés:
Coca de recapte, chaussons (épinards, pignons et raisins secs) fromage blanc artisanal, fromages, tourrons, amandes pralinées, vin et huile.

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PALLARS JUSSÀ

Produits naturels: Miel, champignons (lactaires, cèpes et hygrophores blancs) truite de rivière, olives, amandes, noix et autres fruits secs, escargots, chicorée, brebis de race xisqueta , vache brune et huile d'olive.

Produits élaborés:
Girella, escalope, civet d'isard, potage , estouffade de sanglier, saucissons secs, gossets, (saucisse sèche), boudin "traître", tourte à la salade, ailloli de coing, mostillo, brousse, confiture, ratafia, vin de noix, vin et fromages traditionnels.

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PALLARS SOBIRÀ

Produits naturels: Chicorée , cèpes, truffe et les viandes de poulain, brebis xisqueta et veau ainsi que vins


Produits élaborés:
Girella, fromage de tupi, filets de mouton , yaourts de brebis et de vache, soupe de berger, soupe de haricots et farci de carnaval, pâtés, fromage blanc et gibier.

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PLA D'URGELL

Produits naturels: Pomme, poire, noix, herbes médicinale et aromatiques.


Productes elaborats:
Oreillettes, cocotte campagnarde, coques de recapte, escargots sur le plat , jus, conserves et confitures naturelles et écologiques , fromage frais, de chèvre et de brebis, vinaigre, miel.

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SEGARRA

Produits naturels: Miels, herbes, amandes, noix, pommes-de-terre, farines écologiques, viandes écologiques, céréales.

Produits élaborés:
Confitures, ratafias et liqueurs artisanales, chocolats artisanaux , biscuits typiques, charcuterie, fromages, yaourts, vin, coques (tourtes) sucrées et coques garnies (salées) ou cocs.

 
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SEGRIÀ

Produits naturels: Huile d'olive, fruits sucrés (poire, pomme, pêche,prune, nectarine, etc), amandes, raisin, olives et pistaches.

Produits élaborés: Escargots sur le plat, plats élaborés avec du petit gibier, pot-au-feu, madeleines, Granados (friandise à l'amande), tourte à la courge et vin.

 
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SOLSONÈS

Produits naturels: Pommes-de-terre de montagne de Cambrils et d'Odèn, truffes et champignons .


Produits élaborés:
Saucisse, saucisson, boudin blanc et noir, fromage blanc, fromage frais, conserves de champignons et de truffe, pain de pommes-de-terre.

 
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URGELL

Produits naturels: Fruits sucrés (pommes, poires, pêches, cerises, etc.), miel, charcuterie.


Produits élaborés:
Chaussons (épinards, pignons et raisins secs), cocotte campagnarde de l'Urgell (pieds de porc, escargots, boudin, épinards, etc.), cóc (variété de la coca de recapte), les albades de Tàrrega, tourrons et chocolat, bières artisanales, conserves naturelles...

 
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VAL D'ARAN

Produits naturels:: Noix, fruits des bois, champìgnons (lactaires, cèpes, tricholome terreux) et esturgeon.

Produits élaborés: Pâtés, charcuterie de gibier, bolh (boudin de langue), anditos (variété de boudin blanc du Bas Aran), cueta (boudin blanc du Moyen et Haut Aran), cassis (liqueur de groseilles), eau de noix (liqueur de noix), miel, confitures, et tronquitos des Pyrénées et caviar.

 
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