Races et milieu de production

Dans cette zone géographique protégée on trouve les veaux de race Brune des Pyrénées et d'autres races à viande ainsi que les croisements nés dans le milieu de production qui inclut toutes les régions pyrénéennes et pré-pyrénéennes (Alt Empordà, Alta Ribagorça (Espagne), Alt Urgell (Espagne), Berguedà, Cerdanya (Espagne), Garrotxa, Pallars Jussà (Espagne), Pallars Sobirà (Espagne), Ripollès, Solsonès (Espagne) et era Valh d'Aran (Espagne).

Caractéristiques de Production

Les vaches et les veaux sont dans des élevages extensif ou semi-extensif, nourris essentiellement en pâturages. Les petits grandissent en plein air et tètent de leur mère au minimum quatre mois. Cette alimentation est complétée par de l'herbe de pâturages.Ensuite, l'engraissement se fait sur les mêmes exploitations, à base de fourrages et de produits nobles tels que les céréales et les légumineux.

Caractéristiques de la viande

La couleur de la viande va du rose au rouge brillant et la graisse du blanc à la couleur crème. Présente des infiltrations de graisse musculaire.

Commercialisation

La commercialisation se fait dans des commerces enregistrés et autorisés, dûment identifiés, qui accompagnent la viande d'un certificat de garantie du processus, dans lequel apparaît le logo de la zone géographique qui prouve que la viande est vendue sous le label " Veau des Pyrénées Catalanes ".

Sociétés inscrites à l'Indication Géographique Protégée:

CONSEIL RÉGULATEUR DELA IGP VEAU DES PYRÉNÉES CATALANES
Partida Sant Esteve, 6
25700 La Seu d'Urgell
Telèfon 973 35 39 84 / fax 973 35 42 30
igp@vedellapirineus.cat
www.vedellapirineus.cat

Mafriseu, SA.
Castellciutat, s/n 25700
La Seu d'Urgell
Telèfon 973 35 14 92 / Fax 973 35 42 30
mafriseu@mafriseu.com
www.mafriseu.com
www.bruneta.cat